Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Instrumentação. |
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Data corrente: |
26/12/2012 |
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Data da última atualização: |
20/09/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 1 |
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Autoria: |
BRITTO, D. de; ASSIS, O. B. G. de. |
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Afiliação: |
ODILIO BENEDITO GARRIDO DE ASSIS, CNPDIA. |
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Título: |
Chemical, biochemical, and microbiological aspects of chitosan quaternary salt as active coating on sliced apples. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 32, n. 3, p. 599-605, 2012. |
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ISSN: |
0101-2061 |
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DOI: |
10.1590/S0101-20612012005000089 |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Alimento minimamente processado; Antifúngico; Cobertura comestível; Sais quaternários; Trimetil quitosana. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Instrumentação (CNPDIA) |
